Використання промислових газів в харчовій промисловості

Харчова промисловість та використання промислових газів.

Використання промислових газів дозволяє суттєво продовжити термін зберігання продуктів і зберегти їх привабливість для споживача. Упаковка в азотному середовищі сьогодні цікавить усіх прогресивних керівників виробництв. Сучасні технології дозволяють збільшити конкурентні переваги продукції, а також абсолютно безпечні для споживачів.

У харчовій індустрії та сільськогосподарській промисловості також використовується вуглекислота для:

• Просочування напоїв із шиплячим ефектом. Це і безалкогольні напої, мінеральна вода, шампанське та пиво.
• Збільшення терміну зберігання їжі без використання штучно доданих консервантів. Вуглекислота виключає значне зростання негативного бактеріологічного середовища.
• Транспортування овочів, фруктів великі відстані шляхом контролю внутрішньої атмосфери.
• Зменшення кількості дорогих заквасок у процесі створення твердого сиру.
• Як кріогенна рідина або сухий льод допомагає контролювати температуру їжі при її виготовленні.
• Технологічно правильного процесу подрібнення спецій. Завдяки вуглекислоті, складники не злипаються і не випаровують аромат.
• Вилучення компонентів кофеїну та ароматичних інгредієнтів із кавових зерен.
• Поліпшення продуктивності врожаю у теплицях.
• Нешкідливе очищення зернових культур.
• Анестезії тварин на скотобійнях.

Купити балон з вуглекислотою або заправити свій балон ви можете у нас! Гарантуємо повноту заправки та найвищу якість харчової вуглекислоти. Швидка доставка вуглекислоти у Запоріжжі.

Харчовий азот застосовується з метою створення інертного середовища, яке перешкоджає контакту продуктів харчування з киснем, а значить, продовжує термін їх зберігання. Азот є однією із складових атмосфери землі. Упаковка в азотному середовищі, перевалка та зберігання застосовуються для наступних продуктів:

• соки,
• кофе,
• чіпси,
• горіхи,
• масло, жири та інше.

Також харчові газові суміші потрібні для створення на овочесховищах модифікованої атмосфери, яка дозволяє здійснювати тривале зберігання. Середовище на процес зберігання продуктів має не менший вплив, ніж температура. Для якісного процесу зберігання необхідна певна величина температури в середовищі з використанням харчових газів. Важливу роль відіграють харчові гази у підвищенні ефективності процесу розведення риб.

Використання азоту під час виробництва продуктів харчування

Сучасні виробники продуктів харчування багато уваги сьогодні приділяють новітнім технологіям, які дозволяють забезпечити більш тривалий термін зберігання різних продуктів. Для цих цілей азот використовується самостійно або з домішкою вуглекислоти. Наявність спеціального середовища при упаковці продуктів дозволяє уникнути їх окислення, зберегти привабливий товарний вигляд і свіжість, що має основне значення для конкурентних здібностей товару. Найчастіше можливостями упаковки в азотному середовищі сьогодні цікавляться виробники соків, снеків, олії та ін.

Слід зазначити, що упаковка в азотному середовищі актуальна і для інших видів продуктів і використовується для:

• кофе,
• жирів,
• горіхів,
• кондитерських виробів,
• овочей,
• фруктів та ін.

Ефективна система управління будь-яким виробництвом передбачає використання всіх можливостей сучасних технологій. Завданням кожного виробника продуктів харчування є не тільки забезпечення високої якості своєї продукції, але і створення умов для її тривалого та безпечного для споживача зберігання. Азот і вуглекислота для створення середовища для упаковки змішують в певних пропорціях. Як правило, вони складають 70% і 30% (або 80% і 20%). Проте практика показує, що це співвідношення може в незначній мірі змінюватись.